随着生活水平的提高，高尿酸血症和痛风患者人数不断攀升，我国13.3%的成年人患有高尿酸血症。大多数高尿酸、痛风患者都会“谈豆色变”，认为：豆制品嘌呤含量高，高尿酸血症和痛风都不能吃....今天，陕西省中医医院营养科专家以《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019版）》为参考，给大家讲一讲高尿酸、痛风患者能不能吃豆制品？得了高尿酸、痛风要怎么吃？

高尿酸血症和痛风

尿酸是人体代谢嘌呤的产物，它具有维持血压、抗氧化应激等作用，但尿酸并不是越多越好。嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少会引起高尿酸血症，其中有5%-18.8%的患者会有单钠尿酸盐沉淀，沉积在脚踝、脚趾等关节部位，导致局部肿痛、炎症，就是痛风。都属于代谢性疾病。其诊断标准是：在通常饮食状态下，2次采集非同一日的空腹血，以尿酸酶法测定血尿酸值，无论男性女性，血尿酸＞420umol/L都成为高尿酸血症。    

常见发病原因 人体中尿酸80%由身体产生（内源性尿酸），20%是“吃”进来的（外源性尿酸）。内源性嘌呤生成过多远比食物摄入嘌呤过多更加重要，也是导致尿酸过高的因素。高血压、高血脂、肥胖等病症易与尿酸升高相伴。长期高热量饮食、经常吃甜食、不锻炼、无节制饮酒的人、频繁熬夜的人容易导致高尿酸、痛风。                               

高尿酸的危害 尿酸过高会导致尿酸盐结晶沉积，损伤你的多个组织器官，如慢性肾病、肾结石、糖尿病、高血压、中风等心脑血管疾病。

《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019版）》给出的建议是：不推荐也不限制。干大豆在嘌呤含量里较高，但我们日常吃的不是干大豆。豆制品在加工过程中，要经过浸泡、磨豆、蒸煮等过程，嘌呤含量会大大损失，每100克豆腐的嘌呤含量在50-70毫克，属于低嘌呤食物。豆芽和豆浆可能会影响血尿酸，但豆腐和豆皮其实并不影响，高尿酸及痛风患者禁食豆制品的观点并不客观。与尿酸水平相关的饮食因素主要是：海鲜、动物内脏、肉类、酒精、添加糖、高脂肪食物等。当然，豆制品也不是越多越好，适量摄入才最好，每天50-75克。但个体存在差异，有些高尿酸患者对豆制品中的嘌呤较为敏感，一吃就发病，豆制品就不要吃了！